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食用菌冷庫

菌類種植對環境的要求是非常苛刻的,主要有通風、濕度、溫度、光照、酸堿度等,且有一定的季節性,而冷庫具有光暗、恒溫、保濕等特點,食用菌類種植冷庫就是利用這一特點反季節種植食用菌。先進的制冷設備和微電腦24小時自動調控溫濕度的先進工藝,此模式可打破食用菌大棚生產的生產量與質量瓶頸,解決夏、秋季市場無食用菌銷售的局面,確保了食用菌常年生產,滿足消費者365天的需求。

食用菌保鮮冷庫、蘑菇保鮮冷庫:
菌類種植對環境的要求是非常苛刻的,主要有通風、濕度、溫度、光照、酸堿度等,且有一定的季節性,而冷庫具有光暗、恒溫、保濕等特點,食用菌類種植冷庫就是利用這一特點反季節種植食用菌。先進的制冷設備和微電腦24小時自動調控溫濕度的先進工藝,此模式可打破食用菌大棚生產的生產量與質量瓶頸,解決夏、秋季市場無食用菌銷售的局面,確保了食用菌常年生產,滿足消費者365天的需求。
傳統保鮮冷庫的溫度在±5℃之間,而空調的溫度在24℃~26℃,食用菌工廠化所需環境溫度正好是冷庫與空調之間這個溫度段5℃~24℃。另外,一般的冷庫溫度、濕度等相對比較穩定,而菌房的食用菌在生產過程中不同時間段所需溫度不同、濕度不同,氧氣和二氧化碳含量都不相同,菌房成套制冷設備,將直接蒸發盤管,空氣成分混合,過濾處理、調節,通風換氣等數項功能組合為一體,即集成了食用菌人工環境所需各項功能,又減化了系統結構。使整個系統完全達到自動化。它因此而受到很多用戶的喜愛,他們稱它像用“傻瓜照相機”一樣方便。

利用冷庫種植食用菌的幾大優點:
一、冷庫為什么能種植食用菌
1、因為冷庫光線較暗。溫度變化較小,濕度易掌握,適合食用菌的生物學特性。食用菌生長發育不需要光照,其菌絲體必須在黑暗條件下,才能長出健康的菌絲,強光能抑制菌絲的生長。
2、子實體生長發育階段,需散射光或弱光,生長的子實體色澤潔白,肉質肥厚,品質上乘,光線過亮則會使菌柄伸長,菌蓋過大、歪斜、或畸形,,嚴重的開傘,品質下降。所以,利用冷庫內的黑暗種植食用菌符合食用菌的生長特性。
3、食用菌的生長,大都需要恒溫管理,如果溫度變化過大,會造成菌柄過長、過短或菌蓋過小或過大,影響食用菌的品質而減產,降低經濟效益。而冷庫內在自然條件下,溫度變化不大,適合食用菌的生理要求。所以,在冷庫內種植食用菌,可反季節種植,比一般的溫室,大小棚的栽培,秋冬季可提前1個月種植,春夏季可延后1個月種植。比如,湖南及周邊南方地區夏季溫度高達35-40度以上,發菌絲溫度在20―26度為易,種植食用菌一般9月上旬開始接種栽培袋或播種,11初左右出菇,在冷庫內就可在8月上中旬接栽培袋或播種,提前20天----30天,上市時間可提前在10月初左右,這個季節市場上正是食用菌淡季,價格偏高,無形中就提高了食用菌的經濟效益。而在春夏季,南方地區的氣溫變化較大,4―5月份溫度最高可達33―34度,最低溫度可達12―13度,較大的溫差是食用菌生產失敗的主要原因。所以,在溫室、大中小棚內生長的食用菌,必須在4月中旬采收完較好,而冷庫栽培,由于冷庫墻體較厚,庫內溫度變化較慢,溫度保持在15度左右,適合食用菌的出菇,出菇期可延長到5―6月份,這個季節食用菌市場又是淡季,價值較高,能提高經濟效益。通過幾年來在冷庫中種植雞腿菇、雙孢菇、杏鮑菇、金針菇、白靈菇、平菇、姬菇等多個菇種,都取得較高的經濟效益。

二、冷庫種植雞腿菇高產栽培技術
1、營養價值
雞腿菇營養豐富,味道鮮美,口感似雞肉,是一種色、香、味俱佳的食用菌。據分析每100克干菇中含粗蛋白25.4克,脂肪3.3克,總糖58.8克,纖維7.3克,灰分12.5克,熱能值1456千焦。其蛋白質中含有20種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸全部具備。菌蓋中的氨基酸以天門冬氨酸、天門冬酰胺、谷氨酸為主;菌柄中的氨基酸以谷氨酰胺、甘氨酸、蘇氨酸、鳥氨酸、纈氨酸、異亮氨酸和賴氨酸為主。雞腿菇也是一種藥用菌。中醫認為其性平、味甘,有益脾胃、清神、助消化、增食欲、治痔瘡之效。其抽提物測試表明有與香菇相似的抗性。據記載,雞腿菇的熱水提取物對小白鼠艾氏癌和肉瘤180的抑制率分別為90%和100%。另據國外資料報道,雞腿菇的菌絲體和子實體中含有治療糖尿病的有效成分,以每公斤體重用2克雞腿菇的濃縮物喂食小白鼠,1.5小時后血糖濃度有明顯降低,可見雞腿菇對糖尿病患者有明顯療效。
2、能廣泛利用多種農作物秸桿及下腳料栽培雞腿菇。
雞腿菇適應性強,能夠利用多種原料進行栽培,其栽培原料來源也很充足,絕大多數農副產品下腿料如稻草、麥秸、豆秸、玉米秸、玉米芯、花生秧、花生殼、棉籽皮以及梨樹、蘋果樹木屑等,均可以用來栽培雞腿菇。我市每年種植小麥400多萬畝,玉米400多萬畝,生產的小麥、玉米秸桿320000萬公斤。每種植100平方米雞腿菇,需要用2000公斤秸桿,可種植16000多萬平方米雞腿菇,雞腿菇栽培具有栽培原料來源廣泛、栽培方法簡單易行、成本低、生長周期短、產量高、經濟效益好等特點。雞腿菇除鮮食外,還可制成鹽漬品、糖漬品或罐頭等,消費市場越來越廣闊,是我國食用菌產業中的一枝新秀,有廣闊的發展前途。
3、栽培季節性。
雞腿菇的菌絲生長的最適溫度24-26度,子實體形成的溫度為12--18度。當前在冷庫只種植,春季在1-6月、秋冬季在8-12月份都能種植,基本上實現周年種植。
4、雞腿菇栽培技術流程。
雞腿菇可用生料、發酵料、熟料栽培。先發酵后熟料栽培效果更好。生料栽培,容易掌握,但污染率高,生產上很少采用;熟料栽培成功率高,優質高產,但是需要一定的技術和設備,投資教大;發酵料栽培技術簡單,成功率高。容易推廣,生產中長用的栽培方法,如果將發酵后再進行熟料栽培,生物學轉化率比單用一種方法可提高20%以上。具體栽培流程如下:熟料栽培原料準備→拌料→裝袋滅菌→接種→發菌→覆土→出菇管理→采菇→加工。發酵料栽培→原料準備→拌料→堆料發酵→裝袋或播種→滅菌→接種→發菌→覆土→出菇管理→采菇→加工。
5、雞腿菇栽培料配方:
以下配方含水量都控制在65%。棉籽100kg、磷肥2kg、尿素1kg、石灰2kg、石膏2kg。熟料栽培。玉米芯80kg、麥麩15kg、馬糞20kg、尿1kg、磷肥2kg、石灰2kg、石膏2kg。稻40kg、玉米桿粉40kg、馬糞20kg、尿1kg、磷肥2kg、石灰3kg、石膏2kg。稻草80kg、米糠5kg、菜餅粉10kg、過磷酸鈣2kg、尿素1kg、石膏2kg。金針菇廢培養基80kg、牛馬糞20kg、尿素1kg、磷肥2kg、石灰2kg、石膏2kg。木肖53kg、麥麩20kg、牛馬糞20kg、尿素1kg、磷肥2kg、石灰2kg、石膏2kg。
6、栽培管理。
(1)、發酵料的方法將培養料充分拌勻,堆料高1米,寬1米,四周打眼,整好后蓋上塑料薄膜保溫度,溫度升到70度,保持4天,翻勻,再達70度,保持3天,翻勻,溫度達70度,保持2天,翻勻,溫度達70度,保持1天,翻勻,發酵解束。
(2)、裝料方法把發酵好的料裝入塑料袋內,袋直徑25公分,長45公分,裝三層料,4層種,經過30天左右,菌絲長滿菌袋,然后脫袋覆土,土壤含水量達65%,以捏之成團,觸之能散為易,覆土后床面上還應搭上小供棚保溫保濕,當棚內溫度高于30度時,要揭開拱棚兩端薄膜通風降溫,夜間溫度低與20度時,仍將兩端薄膜蓋好。這樣經過3--4天,菌絲開始吃料,15--20天后部分菌絲出現料面,此時覆土2--3厘米粗土,第一次覆土后,10天左右菌絲長出料面后,覆第二次土。覆土后多次少量噴水,冷庫內相對濕度控制在90%,經過10-15天,土上便能形成大量的菌絲,然后再撒一層干細土,等待菇蕾的形成。
(3)、發絲階段的管理溫度管理。雞腿菇適宜中溫發菌,溫度在20-26度。濕度管理。相對濕度控制在70%左右。通風換氣。一般每天通風換氣1―2次。時間根據溫度而定,溫度高時多通,溫度低時少通。光照時間。發絲階段應保持黑暗或弱光,強光抑制菌絲的生長。
(4)、出菇期的管理溫度管理。雞腿菇在出菇時溫度應降到15-18度濕度管理。室內相對濕度控制在90%左右。通風換氣。應加大通風量,時間根據溫度而定,溫度高時多通,溫度低時少通。光照時間。發絲階段需要適量的弱光,強光抑制菌絲和幼菇的生長。采菇后床面的整理。雞腿菇子實體成熟的速度快,出現菇蕾后7-8天,菌環剛剛松動,鐘形菌蓋上出現反卷毛狀時,要及時采收。采菇后要及時整理床面。
(5)、及時除治病蟲害。病害及防治方法。雞爪菇是雞腿菇栽培中毀滅性病害。防治方法:一是生料栽培易。二是覆土時一定要用甲醛進行滅菌處理。三是土壤含水量不能低于70%。四是在采菇后要及時整理床面。將菇腳和死菇清除,澆透水后噴施多菌靈藥液。蟲害及防治方法。菇蠅、菇蚊、螨蟲、老鼠是雞腿菇的四大害蟲。防治方法應遵循“預防為主,綜合防治”的方針,采取以下措施:一是保證溫室內外的清潔,室內要用高錳酸鉀和甲醛進行消毒。二是溫室內外要經常撒生石灰粉。三是棚室門窗要安裝防蟲網。四是要及時放滅鼠藥。
7、經濟效益分析
每平方米可以放15-16菌袋,每袋裝料1.8--2公斤,可裝料25公斤左右,每平方米產鮮菇25公斤,每公斤鮮菇按5元計算,每平方米產值達125元左右,扣除成本40元,純收入95左右元,每座冷庫按500平方米計算,產值達4.7萬元,扣除成本2.0萬元,純收入2.7萬元八、冷庫種植雞腿菇應注意的10個問題通風口要合理,有進風口,有出風口,通風不能留有死角。立體栽培。床與床之間不能過低,高度應在1米以上,層數不要過多,以2―3層為易。菌袋密度不要過大,影響氧氣的流通。二氧化碳濃度不易過高。庫內要保證適當的溫度。濕度不宜過大。注意衛生,滅菌要徹底。出菇期要有散射光或弱光。出菇室和保鮮室要分開,不能在一室內進行。非工作人員,禁止進入冷庫。

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